- Posadzki w browarach muszą przede wszystkim być trwałe i wytrzymałe.
- Aby sprostały wymagającym warunkom użytkowania, przy ich specyfikacji należy uwzględnić przewidywane obciążenia chemiczne, mechaniczne i termiczne.
- Przy warzeniu piwa, tak jak w całym przemyśle spożywczym, kluczowe jest utrzymanie wysokiego poziomu higieny i bezpieczeństwa mikrobiologicznego.
Eksperci marki Flowcrete, po zapoznaniu się z projektem, proponują szyte na miarę rozwiązania posadzkowe dostosowane do poszczególnych stref browaru. Poniżej przedstawiamy najważniejsze cechy systemów posadzkowych stosowanych w tego typu zakładach oraz przykłady realizacji z całego świata.
1. Wytrzymałość w wymagających warunkach użytkowania
Przy projektowaniu browarów należy wziąć pod uwagę substancje chemiczne, z jakimi posadzka może mieć kontakt, m.in. słody, kwasy czy silnie działające detergenty. W przypadku szczególnych wymagań w tym zakresie stosuje się powłoki wierzchnie nadające systemowi posadzkowemu zwiększoną odporność chemiczną lub systemy chemoodporne, np. z grupy posadzek winyloestrowych Flowchem.
Kolejnym ważnym czynnikiem, na który posadzka powinna być odporna, jest wysoka lub niska temperatura oraz jej dynamiczne zmiany, tzw. szoki termiczne, które mogą występować w procesach fermentacji lub podczas codziennej rutyny czyszczenia (ciepłą wodą lub parą wodną pod ciśnieniem). W tego typu warunkach sprawdzają się poliuretanowo-cementowe systemy posadzkowe z grupy Flowfresh, o starannie dobranej, zwiększonej grubości.
Specyfikacja systemu posadzkowego powinna obejmować także wymaganą wytrzymałość mechaniczną, którą należy dobrać w odniesieniu do przewidywanych obciążeń. Należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak intensywność ruchu pieszego i ruchu wózków, punktowy nacisk ciężkich maszyn, wibracje urządzeń w czasie pracy, ryzyko uderzeń i upadku różnych przedmiotów, np. butelek w strefie rozlewania piwa.
W browarze Bright Brewery w Australii zastosowano przeciwpoślizgową posadzkę Flowfresh SR o zróżnicowanej grubości, w zależności od miejscowych obciążeń chemicznych i termicznych. Dodatkowo na ciągach pieszych zaaplikowano powłokę wierzchnią Flowfresh Sealer w kontrastowym, ceglastym kolorze Tile Red, aby zwiększyć odporność systemu na ścieranie oraz zapewnić higieniczne wykończenie w strefie bardziej intensywnego ruchu.
2. Bezpieczeństwo mikrobiologiczne
Przy produkcji piwa, tak jak w całym przemyśle spożywczym, istotny jest wysoki poziom higieny. Bezspoinowe posadzki żywiczne, z ograniczonymi do minimum podziałami powierzchni, to rozwiązanie łatwe do czyszczenia i utrzymania w czystości. Dzięki szczelności i nienasiąkliwości systemy te są odporne na potencjalne rozlanie i wycieki piwa, przy czym istotne jest także staranne zaprojektowanie cokołów na styku posadzki i ściany oraz połączenia posadzki z odwodnieniem.
W strefach warzenia i butelkowania często stosuje się specjalistyczne, czyste mikrobiologicznie systemy posadzkowe z grupy Flowfresh, z certyfikatem organizacji HACCP International. Zawierają one antybakteryjny dodatek Polygiene®, który eliminuje do 99,9% bakterii występujących na powierzchni posadzki.
W browarze Devils Backbone w Stanach Zjednoczonych, w nowej chłodni, w strefie produkcji, pakowania i odbioru towaru, zastosowano posadzkę Flowfresh SR z piaskiem kwarcowym w celu zapewnienia wysokiego poziomu antypoślizgowości. To system odporny na działanie substancji chemicznych, który dzięki zawartości przeciwdrobnoustrojowego dodatku Polygiene® wspomaga utrzymanie higieny.
3. Stopień przeciwpoślizgowości dostosowany do mokrego środowiska pracy
Przeciwpoślizgowość to istotny parametr posadzki, który decyduje o ryzyku poślizgnięcia i upadku osób przebywających w pomieszczeniu. Obowiązująca norma PN-EN 1504-2 odwołuje się do odczytu z badania według normy PN-EN 13036-4, gdzie śliskość posadzki jest określana metodą „wahadła”. Badanie to jest wykonywane na poziomej powierzchni i może być także przeprowadzane in situ, na gotowej posadzce w warunkach suchych i mokrych. Posadzka wewnętrzna spełnia wymagania odporności na poślizg, gdy wyniki badania dla mokrej (klasa I) lub suchej powierzchni (klasa II) wynoszą powyżej 40.
W strefach mokrych browarów warto stosować posadzki o szorstkiej, chropowatej fakturze, z dodatkiem piasku kwarcowego, np. Flowfresh SR lub Flowfresh SRQ.
W browarze Brassneck Brewery w Kanadzie zastosowano system posadzkowy Flowfresh SRQ z antymikrobowym dodatkiem Polygiene® w wersji na bazie barwionego piasku kwarcowego, który nadaje posadzce atrakcyjny wygląd. Miejscowo system ten wykonano w zwiększonej grubości, aby wzmocnić jego wytrzymałość mechaniczną i odporność na szoki termiczne. W warstwie wierzchniej zastosowano szybkowiążącą, błyszczącą, odporną chemicznie powłokę polimocznikową Flowseal Ultra.
Wybór systemu posadzkowego do browaru wymaga uwzględnienia wielu czynników związanych ze specyficznymi wymaganiami użytkowymi. Aby mieć pewność, że posadzka będzie dostosowana do warunków użytkowania, warto skorzystać z doradztwa technicznego ekspertów od posadzek żywicznych, którzy zapewniają wsparcie na każdym etapie – od koncepcji, poprzez specyfikację, po aplikację na budowie.
